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香膳 かぜん|ラーメン&パスタのルーツのウイグル料理、1度は食べとこ!名古屋市守山区喜多山

こんにちは、年に365杯以上カフェでお茶&365軒以上の外食を楽しんでいる美紀@MIkiCHELIN)です。

名鉄瀬戸線喜多山きたやま駅(名古屋市守山区)すぐ目の前のところにあるシルクロード料理 香膳かぜんさんの感想をレビューします。

 
美紀
女性シェフのショウさんが作る新疆しんきょうウイグル自治区(東トルキスタン)の料理はどれもおいしくて、私は軽く30回以上はリピートしています。
ウイグルのラグマン(麺と書いてマンと読みます)は、シルクロードを西に渡ってイタリアのパスタとなり、東へ渡ってラーメンやうどんになりました。
 
美紀
つまりウイグルの麺は、世界の麺類のルーツなんです。

興味のある方はウィキペディア(ラグ麺)のページも読んでみてください♪

ウィキペディア(ラグ麺)

全ての麺好きに1度は香膳さんの料理を食べてもらいたいです(o^^o)

  • 平麺のラグマン
  • 丸麺のラグ麺
  • 焼き餃子
  • 水餃子
 
美紀
あと香膳さんは1人でも入りやすい雰囲気ですが、シェアして色々な味を楽しむためにも初めは4〜6人で行かれることをおすすめします。

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香膳で頼むべきメニューその1|平麺のラグ麺

香膳のショウさんが麺を手延している

新疆しんきょうウイグル自治区(東トルキスタン)ご出身のショウさんが、丁寧に手延べで作る麺は、もう言葉にならないくらいにおいしいです。

ラグマントマト味(平麺)780円

メニューを見て「ラグマンをトマト味で」と頼むと

  • 平麺or丸麺
  • 麺の硬さの好み

を聞いてくださいます。

ちなみに、初めてでよく分からない場合に「オススメは?」と聞いても、ショウさんは「どっち食べたいの?私それ作るから^^」という感じで「おまかせ」には応じてくれません。

私は気分に応じて

平麺は

  • 少し硬め
  • 普通
  • 柔らかめ

のどれか

丸麺は

  • 普通
  • 柔らかめ

のどちらか

でオーダーすることが多いですよ〜。

参考になれば幸いです。

トマトの酸味と甘みが、羊のひき肉に合いますね。

麺はモッチモチ。

 
美紀
「普通」で頼むとプリプリ、「柔らかめ」で頼むとブリンブリンした弾力があってたまりません(≧∇≦)

プリプリとブリンブリン、この細かい感想は食べれば共感してもらえると思います!

味については「ラグ麺 トマト味」は、中華っぽい要素もあったりイタリアンっぽい要素もあったりして、

まさにラーメンやパスタのルーツになった地域の料理だなぁ

というのを実感します!

また、「トマト味」よりもひき肉が多くて、ジャージャー麺っぽい「ラグ麺 肉味噌味」もおいしいです。

 
美紀
味噌がお肉の風味を引き立てて、臭みを消していて、麺によく合う!

写真が何故か撮れてなくてすみません。汗

 
美紀
香膳さんで使われるお肉は羊なんですが、私の友人の中に「羊は苦手だけど香膳さんの羊なら大丈夫」という友人が何人かいます。

「羊の匂いすらダメ」というレベルで苦手な友人は「やっぱり苦手だ(>_<)」と言ってましたので、万人に受ける訳ではありません。

頼むべきメニューその2|丸麺のラグ麺

ラグマントマト玉子炒め味(丸麺)

名古屋市守山区の香膳のマルメンラグ麺

値段は、確認するのを忘れてしまいました。

こちらは、お肉が苦手(卵はOK)な友人と伺った時にオーダーしたもので…

メニューにズバリ載っている訳ではありませんが、単品の「トマトと玉子炒め」を丸麺に乗っけて出してくれたのですが…。

他のメニューも一緒に頼んでいるので、こちらがいくらなのかは分かりませんでした。

でも、香膳さんはお腹い〜っぱい食べても「お会計まちがえてない!?」と思うほど安いので、高くはないはずです。

ラグマン(丸麺)

香膳の裏メニューの羊肉を使ったラグ麺

こちらも正式なメニューには載ってないラグ麺で、価格確認を忘れてしまいました。

汁が多めな羊肉の炒めものに、丸麺を合わせた特製メニューでした。

奥行きがある味わいで「汁も残したくない!!」と思う程おいしかったです!

香膳で頼むべきメニューその3|焼き餃子

香膳の焼き餃子

トゥギリス(焼き餃子)8個 780円

香膳さんで餃子を頼むと、黒酢とラー油を持ってきてくれるのですが

  1. はじめは何も付けず
  2. 次に黒酢を付けて
  3. 次に黒酢&ラー油を付けて

食べるようにおすすめしてくれます。

そのままでちょうどよい味がついています。

 
美紀
皮は、焼き目のところはカリッと白い部分はムッチリしていて何個でもイケちゃいますね!

香膳で頼むべきメニューその4|水餃子

トゥギレ(水餃子)8個 780円

香膳の水餃子

 
美紀
香膳さんの水餃子はプリップリ・トゥルントゥルンで喉ごし抜群です。

こちらも、ちょうどよい味が付いていて、黒酢とラー油で味の変化を楽しみます。

食べると世界観の変わる肉まん

五目まん・ウイグル風肉まん 各380円

香膳のウイグルまんと五目まん

香膳さんの肉まん類は、もちろん皮から手作り。

 
美紀
ふっかふかの弾力ある食感の皮が、中の具のうま味を引き立ててくれてます。

毎回1口めは皮だけで食べて小麦の味を感じたくなるんですよね(≧∇≦)

五目まんはお肉が入っていなくて

  • 春雨
  • しいたけ
  • 人参
  • 揚げ豆腐

と季節の青物野菜が使われています。

ウイグル風肉まんは、肉・肉してジューシーです。

 
美紀
ウイグルのスパイスで羊の臭みを消して、良い匂いを引き立ててあります。
 
最近は肉まん系が置いてないことがありますが、あったら必ず頼んだ方が良いです!!!

ポロ(炊き込みご飯)もおいしい

香膳の羊と人参の炊き込みご飯

羊肉と人参の炊き込みご飯。

新疆しんきょうウイグル自治区(東トルキスタン)ではお祝いの時に食べるそうです。

 
美紀
人参の甘みと、羊の旨味がご飯に染み込んでいておいしい〜。

ゴマたっぷりの甘味まん

香膳の胡麻まんじゅう

 
美紀
あんまんは、甘さ控えめで黒ごまの香ばしさがギュっと詰まってます。

こちらも最近作ってないことが多いですが、あったら必ず頼みましょう♪

ボリューム満点な香膳を楽しむコツ

私(たくさん食べる女性)が香膳さんで頼む場合にちょうど良い1人前の量を紹介します!

ラグ麺(丸麺)と肉まん

新疆ウイグル自治区料理の香膳のラグ麺と肉まん

お腹が減っている日は、こんな感じで

  • 麺1皿
  • 肉まん1つ

という風に頼んだり。

あんまんがある日は、更にあんまんも頼んでしまいますがw

ラグ麺(平麺)とお茶

香膳のプーアル茶とラグ麺

あまりお腹の減っていない日は、

  • お茶

とう頼み方をします。

 

ランチでもディナーでも、ショウさんはすごい量でもてなしてくれることが多いです。

 
美紀
ほど良く満腹になったくらいで「残りは持ち帰りたい♪」と伝えることがポイントです。

快く透明の持ち帰り容器に入れてくれます。

もちろん持ち帰ったら自己責任で早めに召し上がってくださいね。

 

 
美紀
香膳さんには菊花茶チューホワチャーが置いてある日も多いので、あったらオーダーしてみるとお国の食文化に手軽に触れられて楽しいと思います。

電話予約する際のポイント

ショウさんが予約の電話を受けてくれれば間違いないですが、ご主人が電話を受けてくれた時に予約がきちんと入っていなかったことがありました。

(ご主人は日本人ですが、ふわっとした感じの話し方です。)

 
美紀
ショウさんのスピーキングはお国のアクセントがありますが、ヒアリング力は高いと思います。

(私は念の為ゆっくりハッキリ目に話すようにはしています。)

香膳|おひとりさま度

女性おひとりさま度:☆☆★★★
男性おひとりさま度:☆☆★★★

グループの方も多いですが、他の地域から1人旅でいらしてる方も良く見かけますよ。

私も1人で行くことも多いです。

香膳さんには全国から食べ歩き好きなお客さんが訪れていて、よく「東京から来ました」などとショウさんと話している声が聞こえてきます。

私がいる時に聞こえてきた最北端は仙台、最南端は福岡です!

 
美紀
自分の好きなお店が「おいしくて全国的に有名なんだな〜」と思うと嬉しいです(T_T)♡

香膳|店舗情報&まとめ

こちらの地図の黄緑の①番です。

住所名古屋市守山区喜多山2-2-14
TEL052-795-4133
定休日などお店のSNS等でご確認ください
Facebook香膳 フェイスブック
食べログ香膳 食べログ
その他完全禁煙
 
美紀
最寄り駅が地下鉄じゃなくて名鉄瀬戸線なので、イメージだけで「遠い…」と思われがちですが全くそんなことないです。

喜多山駅は名古屋の中心地()から準急に乗れば13分で着いてしまいます。

新幹線の停まる名古屋駅からは地下鉄で5分ぐらいなので、乗り換えを入れても20分強で香膳さんへアクセスできます。

それに前述の通り喜多山駅のすぐ目の前(徒歩1分)のところにあるので、

おいしい新疆ウイグル自治区(東トルキスタン)のお料理と元気いっぱいの笑顔を、いつもありがとうございます!

新疆ウイグル自治区(東トルキスタン)について

グルメブログで書くことじゃないのかもしれませんが…

 
美紀
今ショウさんの故郷である新疆ウイグル自治区(東トルキスタン)で起こっているしいできごとを是非知ってください。。

 
美紀
これはまるでナチスやチベットの悲劇の再来です。

1日も早く平穏な日々が戻りますように。


美紀シュラン内の「和でも洋でもない国の料理」の記事はこちらにまとめましたので、ぜひお読みください。

美紀@MIkiCHELIN)でした。