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【インド人直伝】ミールスの食べ方|正しく南インド料理を味わう方法はコレだった!

こんにちは、年に365杯以上カフェでお茶&365軒以上の外食を楽しむ美紀@MIkiCHELIN)です。

南インド料理の定番「ミールス」は、小皿がたくさんあって品数も多くて「一体どうやって食べるのが正解?」と思う方が多いようです。

もちろん好きなように美味しく食べるのが一番ですが、私がインド南部(カルナータカ州)出身のインド人に教えてもらった正しい食べ方を紹介します!

まずは手食のやり方をサラっと紹介し、続いて手食スプーン/関係なくミールスの食べ方を解説していきます。

美紀
これでアナタもミールス通

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「ミールス」を手で食べる際は指のカーブがポイント!

天白区塩釜口のモモヨカリーでミールスを手で食べている

美紀
モモヨカリーさんがあったころは、ほぼ毎回手で食べていたので、だいぶ上達しました♪

実際のミールスを食べている写真が上手く撮れなかったので、当記事ではコスメグッズのキャップをミールスに見立てた画像で(笑)解説いたします!

ミールスの食べ方

まずは右手の

  • 人差し指
  • 中指
  • 薬指

まぁるい形を作ります。

ポイント
指と指の間には隙間ができないようにします。

そうしないと、指の間からミールスがダダ漏れになってしまいますので(;´Д`)

口元へ右手を持っていったら…

ミールスの食べ方

右手の親指を使ってミールスを押し出すイメージで口に入れます。

メモ
日本の南インド料理店であれば、デフォルトでスプーンが付いてくることが多いですね。

たまにインド料理通の日本人が手食しているのを見かけますが。

インド人に教えてもらった南インド料理「ミールス」の正しい食べ方はコレ!

東京のケララの風Ⅱさんで食べたミールス東京のケララの風のミールス

私が南インド出身の方からミールスの正しい食べ方教わるまでは、こういう大盆ターリーの上に小皿カトリがいくつか乗っているスタイルのインド料理を食べる時でも食べ方なんて意識せずに何となく食べていたんですよね。

でも、正しい食べ方を教えてもらった時は「何と合理的なんだ(゚д゚)」と目からウロコが落ちました!

メモ
ケララの風Ⅱさんは2018年11月末をもってミールスの提供を終了されました。屋号も「ケララの風モーニング」に変更されて、サンドイッチやティファンといった軽食を提供するスタイルになっています。

ケララの風モーニングのホームページ

まずはカレーを味見

名古屋のモモヨカリーさんのミールス(閉店)

モモヨカリーのミールス

美紀
まずはカレーや副菜をちょっとずつ味見♪…と教えてもらいましたが、インドの方が味見をしている姿はあまり見ないような気がします(・_・)

今となってみれば、その南インド人の方は「外国の料理だから、どんな味か知りたいでしょ?♡」という親切心から味見を提案してくれただけかもしれません。

ライスを平らに崩しパパドゥ(おせんべい)をパリパリ割る

美紀
右手で小さく砕くのが本場風ですが、スプーンを使って割っちゃっても良いと思います。

スプーンで割る方法は、ハンドクリーム塗り立てだったりネイル塗りたての時に思いつきました。笑

カレーの入った小皿を大盆から出しておく

美紀
インド人からは「大盆ターリーのスペースを広くするために小皿カトリを外に出す」と習いました。

しかし私は「店員さんが汚れたテーブルを拭くのが大変かな」と思っていつも出さずに食べています。

小皿カトリの底はガッツリ汚れている訳ではないのでそこまで気にしなくて良いのかもしれませんが…

「もし底にご飯粒とかくっついてたらテーブルにベッタリくっついて申し訳なさすぎる(;´Д`)」なんて考えてしまって、どうしても外に出せません。笑

カレーをライスにかけて食べる

写真は、パパドゥ(おせんべい)を割る前の写真です。

モモヨカリーのミールス第1のカレーをライスにかける

第1のカレー&ライスだけの状態で食べても良いし、第2・第3のカレーをかけて味が混ざってもどちらでもよいです

モモヨカリーのミールス

第2のカレーをライスにかけつつ食べる

モモヨカリーのミールス

第3カレーをライスにかけつつ食べる

途中で、ポリヤルやチャトニ(副菜やペーストの添え物)をつまんだり、混ぜたりしながら味の変化も楽しみましょう。

ヨーグルトは、

  • 食事中に単独で食べる
  • カレーに混ぜながら食べる
  • 食後に単独で食べる

どの食べ方でもマッチします。

美紀
ラッサム(赤いサラサラしたカレー)は、まだライスに掛けてはいけません!笑

第4のカレーをライスにかけてお茶漬け風に食べる

モモヨカリーのミールス

第1〜第3のカレーまで食べ終えたら赤いサラサラしたカレー(ラッサム)をライスにかけてリゾット風にして食べます。

美紀
本場のミールスは全品おかわり自由なので、お腹がいっぱいになってなければまた初めからミールスを楽しんでください。

日本の南インド料理店で全品おかわり自由なお店は少ないです。

南インド料理「ミールス」の正しい食べ方|まとめ

ミールスの正しい食べ方はマスターできましたか?

今回お伝えしたミールスの食べ方は、私が南インド出身の方から直接教えてもらった食べ方です。

でも名古屋市天白区モモヨカリーさんに置いてあった説明書きにもほぼ同じ食べ方が紹介されていたので「やっぱりこの食べ方が正しいんだ〜♪」と再認識しました。
モモヨカリーさんの説明書きには味見のくだりはありませんが。)

美紀
南インド料理店へ行かれた際はカッコよくミールスを食べてみてくださいね。

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